轉(zhuǎn)眼進(jìn)入小雪節(jié)氣，“小雪至，冬伊始”，合肥雖然沒有真正下雪，但氣溫卻下降不少。

       寒冷的冬季，傍晚時分，在家鄉(xiāng)全椒縣的面館里，常常會見到這樣的場面：門口是一溜排開的爐子，爐子上擺滿了砂鍋。在燒得旺旺的爐火上，羊肉和掛面在砂鍋里沸騰著，屋內(nèi)是焦急等待的食客。你一定已經(jīng)猜出來了，大家正在等待的是熱氣騰騰的羊肉面。

       不錯，是家鄉(xiāng)特有的羊肉面，它的名字叫“馬廠羊肉面”。據(jù)說，馬廠羊肉面已有五十多年的歷史。起初，只有卯家和楊家經(jīng)營，消費者也只局限于當(dāng)?shù)厝耍髞硪驗檠蛉饷娴目诟歇毺亍⑽兜栗r美，一傳十、十傳百，馬廠羊肉面得到了越來越多食客的認(rèn)可。周邊城市的客人為了一飽口福，也會慕名而來。隨著人口流動，馬廠羊肉面的名氣越來越大，在一些大城市也時常可見它的蹤影。

       據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用。它是歷來民間冬季進(jìn)補的重要食材之一，有冬補“第一肉”之稱。如今，馬廠羊肉面不僅成為人們冬季祛寒取暖的食材，更是宴請親朋的首選。

       猶記得第一次被親人的盛情邀請到面館品嘗正宗的馬廠羊肉面的情景：那用私家醬料烹煮的羊肉，清香醇厚；那經(jīng)過醒面、揉搓、風(fēng)干的傳統(tǒng)掛面，細(xì)長而勁道。當(dāng)掛面和軟嫩的羊肉于砂鍋中相遇后，在爐火的作用下，羊肉和掛面經(jīng)過一場神秘的“旅行”，完成一個美麗的結(jié)合，一小撮蒜花輕盈又別致地點綴其中，最后呈現(xiàn)在眼前的是抵擋不住的誘惑。

       如果吃之前先放點香菜和菠菜到面湯里，再配一碟胡蘿卜絲拌千張，千張上面澆點農(nóng)家特有的蒜香紅胡椒醬，滴幾滴麻油、香醋，再來一碟咸鴨爪和鴨胗，鮮咸酸辣香，保證滿足你的味蕾，讓整個冬天都暖和和的。

       正是那一次，我悄悄地愛上了它。每年冬天回老家，吃碗正宗的馬廠羊肉面是我必做的一件事。也許只是為了那口熱乎乎的羊肉湯、那幾片薄而香的羊肉、還有那傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)掛面，也許只是更在意更眷戀那在唇齒之間記憶深刻的滋味。

       正所謂，一方水土養(yǎng)一方人，一方人吃一方菜。無論品嘗了多少美食，始終覺得故鄉(xiāng)的那一味最好。冬食冬味，其實是在品嘗著家鄉(xiāng)的味道；冬食冬味，亦是我一輩子固守著的鄉(xiāng)愁。舌尖上的全椒，希望在每個寒冷的冬天里，能帶您一起去品嘗一碗美味又暖胃的正宗馬廠羊肉面。