入冬后，人們就開始準備臘味食品了。

       香腸是其中之一，挑選肥瘦相間的前夾肉，切成大小適中的肉塊，添加鹽、糖、雞精、胡椒粉和白酒等佐料拌均勻。將拌制好的餡料灌入腸衣中，每隔一尺左右用線繩綁扎一下，一根長長的香腸就被分成若干小段。剛剛加工的香腸濕漉漉、沉甸甸、胖嘟嘟的，用鉤子將它們掛在竹竿上，晾在陽臺外面，午后微風徐徐，陽光正好。如果這樣的天氣能維持十天半月臘腸就風干好了，可以將其收回來冷凍收藏，吃上一冬。

       臘月氣溫走低，可以制作捆蹄了。將大肘子一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不能切透要連著皮，均勻撒上各種佐料腌制，沿著刀切的方向將蹄髈卷起，盡量用皮把里面的肉都包裹起來，最后用棉線將其橫向豎向五花大綁。捆蹄制作好了，為防止落灰，最好用白紗布包住捆蹄，掛在兩棵小樹之間晾曬。你可以在樹下喝茶曬太陽，也可以翻弄一下竹匾里晾曬的蘿卜干，隨著陽光的移動適時調整捆蹄的位置，讓他們始終晾曬在冬天的陽光下慢慢風干入味。

       農歷新年快到了，收到一份來自四川的包裹。打開一看是四川的姐姐寄來的兩塊臘肉。四川臘肉可是一道美味的名肴，外表顏色金黃。內里紅白分明。收到包裹當天就禁不住切了一盤臘肉，每片肉都顏色鮮亮、誘人食欲。放在鍋中蒸了二十分鐘，撒一些蔥花和香菜末，咸鮮適度，略有煙香之味，令人垂涎欲滴。

       就要過大年了，有人說“臘味就是年味”，讓我們品嘗這些臘味美食過一個熱鬧祥和的春節。祝愿來年風調雨順，國泰民安！